Beef

BioloMix: Vivian’s Tenderloin (or Hanger or Sirloin) Steak

Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret Chef

THÀNH PHẦN

  • 4 (8 ounce / 225 g mỗi miếng) miếng bít tết, thăn hoặc thăn nội
  • Muối kosher hoặc nấm truffle, để nếm thử
  • Hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
  • 12 nhánh cỏ xạ hương (tùy chọn)
  • 2 tép tỏi (tùy chọn)
  • 2 củ hẹ, bỏ vỏ và cắt lát mỏng
  • 2 muỗng canh (30 ml) dầu khói cao
Sous Vide Hanger Steak

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến nhiệt độ ưa thích của bạn cho món bít tết (hiếm – 120F / 49C; hiếm vừa – 130F / 54,5C; trung bình – 140F / 60C; vừa tốt – 150F / 65,5C; nấu tốt – 160F / 71C)
  2. Nêm gia vị đậm đà với muối và hạt tiêu.
  3. Cho các miếng phi lê thành một lớp vào (các) túi đựng thức ăn, cùng với cỏ xạ hương và tỏi nếu sử dụng, và niêm phong chân không.
  4. Nhúng (các) túi trong lò nước để nấu trong ít nhất 45 phút đến một giờ (thịt thăn) và ít nhất 4 và tối đa 12 giờ (thịt thăn hoặc bít tết móc treo) cho miếng bít tết dày 1 inch / 2,5 cm.
  5. Khi sẵn sàng phục vụ, thêm dầu vào chảo gang có đáy nặng bằng thép không gỉ hoặc gang trên lửa lớn cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói.
  6. Lấy bít tết ra khỏi (các) túi và cẩn thận thấm khô trên khăn giấy.
  7. Ngâm miếng bít tết trong dầu bốc khói cho đến khi chín vàng cả hai mặt, tổng cộng khoảng 2 phút. Giao banh!
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *