Christina Wylie, Koh Samui, Thái Lan
Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai
Cá ngừ này có kết cấu đẹp, mịn mượt nhờ ngâm nước muối nhanh và nhiệt độ thấp trong Nồi BioloMix Sous vide Cooker. Sau đó, nó được phủ trong hỗn hợp vừng và hạt anh túc và dùng với nước chấm gừng-teriyaki. Bạn cũng có thể tìm nó trước khi phục vụ, nếu bạn thích.
Thành phần cho 2
- 2 1/2 cốc nước
- 1/4 chén muối
- 1/4 cốc đường cát
- 2 (5 đến 6 ounce) philê cá ngừ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 4 muỗng xốt teriyaki
- Gừng tươi 1 inch, gọt vỏ và thái thành những que diêm mỏng
- 2 thìa hạt mè nướng
- 1 thìa hạt anh túc
Hướng dẫn
- Bước 1: Trong một bát lớn, đánh đều nước, muối và đường cho đến khi hòa tan. Cho cá ngừ vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh 45 phút.
- Bước 2: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 113ºF (45ºC).
- Bước 3: Lấy cá ngừ ra khỏi nước muối và lau khô. Cho dầu ô liu vào một túi có khóa kéo lớn và buộc kín bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước và chuyển ngay sang chậu nước đá. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Bước 1: Lấy cá ngừ ra khỏi túi và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.
- Bước 2: Trong khi đó, chuẩn bị nước chấm: Trộn chung nước sốt teriyaki và gừng với nhau trong một bát nhỏ. Dành riêng cho việc phục vụ. Sau 6 giờ, kết hợp hạt vừng và hạt anh túc vào đĩa
- Bước 3: Trộn hạt vừng và hạt anh túc trong một cái bát cạn. Bọc cá ngừ và cuộn trong hỗn hợp hạt. Thái mỏng.
- Bước 4: Dùng kèm cá ngừ với nước sốt gừng-teriyaki.
