Courtesy of home cooks Tom & Linda Ryall of SV Kitchen THÀNH PHẦN 4 pound (1,8 kg) cánh gà nguyên con 5 cọng sả 4 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng 3 ớt chim Thái hoặc ớt serrano, cắt lát mỏng (loại bỏ hạt nếu bạn muốn ít nóng hơn) 3 củ hẹ …
BioloMix: Sous Vide Jerk Chicken
Courtesy of Tom and Linda Ryalls (svkitchen.com) THÀNH PHẦN ½ cốc (120 ml) rượu rum có gia vị, chẳng hạn như Captain Morgan ¼ chén (60 ml) nước tương ¼ cốc (60 ml) dấm rượu táo Nước ép và vỏ của 4 quả chanh ¼ cốc (50 g) đường nâu đen 1 thìa (15 ml) …
BioloMix: Grilled Chicken Veggie Kabobs (Kabobs Gà Nướng)
Courtesy of Sharone Hakman (SharonHakman.com) THÀNH PHẦN Đối với Marinade 1-1 / 2 cốc (12 ounce / 350 ml) sữa chua Hy Lạp 4 đến 6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím, bóc vỏ và băm nhuyễn 1 muỗng canh (15 ml) lá oregano tươi 2 quả chanh, để lấy …
BioloMix: Grilled Chicken Breast with Szechuan Yellow Bean Sauce (Ức gà nướng sốt đậu vàng Tứ Xuyên)
Courtesy of Alex Chow, Kai Mayfair, London, UK THÀNH PHẦN 4 ức gà, không xương, da Đối với nước xốt 2 cốc (240 ml) nước 2 cọng cần tây, thái hạt lựu 4 nhánh rau mùi (ngò), cắt nhỏ 4 lát gừng tươi băm nhuyễn 4 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập 4 củ hẹ, bỏ …
BioloMix: Indiana Duck with Country Ham Bourbon Demi-glace (Vịt Indiana)
…along with Sea Island Red Peas and Carolina Gold RiceCourtesy of Chef Anthony Lamas (Seviche, Louisville, KY) THÀNH PHẦNĐối với vịt 4 ức vịt, bỏ da (bỏ da để làm sốt) 4 muỗng canh (60 ml) mỡ vịt 4 nhánh cỏ xạ hương tươi 4 thìa cà phê (20 ml) muối kosher 4 thìa cà …
BioloMix: Herb Roasted Pheasant Breast (Vú gà nướng thảo mộc)
Courtesy of Chef Jason Wilson, Crush, Seattle, WA THÀNH PHẦN Đối với chim trĩ 3 muỗng canh (45 ml) bơ 1 muỗng canh (15 ml) cỏ xạ hương thái nhỏ 1 muỗng canh (15 ml) hẹ thái nhỏ 1 thìa (15 ml) mùi tây thái nhỏ 1 muỗng canh (15 ml) cây xô thơm thái …
BioloMix: Meat Week Soup (Canh tần thịt)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 củ tỏi tây, rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhỏ ½ đầu súp lơ, tỉa bớt lá, cắt nhỏ. 8 ounce nấm nút trắng, cắt lát 1 lít nước dùng gà 1 thìa cà phê muối …
BioloMix: Chicken Caesar Salad Wraps Sous Vide (Salad với Gà)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 4 ounce gà đấu thầu * Dầu ô liu Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 1 cốc (56 g) xà lách romaine cắt nhỏ 2 muỗng canh (30 ml) Caesar Dressing (được pha chế trên thị …
BioloMix: Gourmet Nutty Bird Burgers Sous Vide
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh dầu ô liu 2 phần hành lá, phần đầu trắng và phần đầu trắng, cắt nhỏ 2 muỗng canh mùi tây tươi 1 pound (0,5 kg) gà tây xay 1/3 cốc (79 ml) hạt …
BioloMix: Herb Roasted Chicken Sous Vide (Gà quay thảo mộc)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN Cho gà 1 con gà quay nguyên con (2 đến 3 lbs / 0,9 đến 1,4 kg), tươi hoặc rã đông 3/4 cốc (7,7 oz / 219 g) kosher muối 1/2 muỗng canh (0,15 oz / 4,2 …