Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 củ tỏi tây, rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhỏ ½ đầu súp lơ, tỉa bớt lá, cắt nhỏ. 8 ounce nấm nút trắng, cắt lát 1 lít nước dùng gà 1 thìa cà phê muối …
BioloMix: Gyros Burgers Sous Vide
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN Đối với con quay hồi chuyển 4 xúc xích cừu và bạc hà tươi, dài khoảng 7 inch (18 cm) 1 công thức Sốt Tzatziki ( xem công thức tại đây hoặc trang 219 của cuốn sách “The 6 …
BioloMix: Tzatziki Sauce (Nước sốt Tzatziki)
Recipe adapted from 6-Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades/Eades (Crown 2010) 1/2 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt khúc 1/2 cốc (4 ounce / 120 ml) sữa chua nguyên chất (tốt nhất là kiểu Hy Lạp) 1 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập 8-10 lá bạc hà tươi …
BioloMix: Deviled Eggs Sous Vide with Lox and Capers (Trứng với Sous vide)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN CHO TRỨNG CỨNG 4 đến 12 quả trứng lớn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 167F / 75C Đặt tối đa 1 tá trứng trực tiếp lên vỉ nướng có đục lỗ …
BioloMix: Florentine Scramble Sous Vide
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu 2 muỗng canh (30 g) hành tây thái hạt lựu 1 tép tỏi băm 4 hoặc 5 quả trứng lớn ½ gói (10 ounce // 280 g) rau bina …
BioloMix: Lamb and Red Pepper Kebabs Sous Vide (Thịt cừu và ớt đỏ Kebab)
Lamb and Red Pepper Kebabs Sous VideAdapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) Bởi vì lý tưởng nhất là thịt và rau được nấu ở nhiệt độ rất khác nhau, công thức này hoạt động tốt nhất nếu được thực hiện theo hai bước và sau …
BioloMix: Ham and Asparagus Scramble Sous Vide (Giăm bông và măng tây)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 muỗng canh (15 g) bơ không muối 4 ngọn măng tây, rửa sạch và cắt nhỏ 4 ounce (120 g) giăm bông nấu chín, cắt hạt lựu 4 quả trứng lớn 1/8 thìa cà phê (0,75 …
BioloMix: Chicken Caesar Salad Wraps Sous Vide (Salad với Gà)
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 4 ounce gà đấu thầu * Dầu ô liu Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 1 cốc (56 g) xà lách romaine cắt nhỏ 2 muỗng canh (30 ml) Caesar Dressing (được pha chế trên thị …
BioloMix: Chicken with 40 Cloves of Garlic (Gà với 40 tép tỏi)
Chế biến sous vide, công thức này phù hợp hơn với thịt gà sẫm màu, vì tỏi sẽ không trở nên ngon và ngọt ở nhiệt độ nấu thấp hơn mong muốn để nấu thịt ức ngon ngọt. THÀNH PHẦN 8 cái đùi gà Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 1 chén dầu ô …
BioloMix: Goldilox Scramble Sous Vide
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 4 đến 6 quả trứng lớn 2 đến 3 ounce (60 đến 90 g) pho mát kem, đã làm mềm 4 ounce (120 g) cá hồi hun khói, thái hạt lựu một chút muối và tiêu (để …