Makes about 1-1/2 cups (360ml) (to multiply, make separate batches of this recipe each in its own pouch)
THÀNH PHẦN
- 2 muỗng canh (60 ml) mỡ lợn hoặc, nếu bạn thích, dầu thực vật có độ khói cao
- 1/2 củ hành tây, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1 quả cà chua bỏ cuống, bỏ hạt và cắt hạt lựu
- 10 quả ớt xanh nướng lớn, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1/2 chén (60 g) queso asadero (pho mát Mexico trắng) thái nhỏ
- 1/2 chén (60 g) phô mai jack tiêu cắt nhỏ
- 1/4 cốc (60 ml) sữa
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) ớt bột
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối hoặc để nếm
- 3 hoặc 4 dấu gạch ngang Sốt cay Cholula hoặc Tabasco hoặc để nếm (tùy những người thích ăn nóng hơn!)
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix Sous Vide đến 160F / 71C.
- Trên bếp, đun nóng mỡ hoặc dầu trong chảo ở lửa vừa.
- Thêm hành tây và cà chua và xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong, khoảng 5 phút.
- Thêm ớt xanh và tiếp tục nấu trong 2 phút nữa. Lấy ra khỏi bếp và để rau nguội trong vài phút.
- Cho phô mai, sữa, hỗn hợp hạt tiêu đã nguội và gia vị vào một túi nấu ăn có khóa zip . Dùng tay đẩy hết không khí ra ngoài và nén con dấu lại. (Không cố gắng hút chân không chất lỏng bằng máy hút chân không. Việc loại bỏ hoàn toàn không khí không quan trọng vì bạn chỉ đang nấu chảy chứ không phải nấu ăn.)
- Chìm trong lò cách thủy khoảng 20 phút để phô mai tan chảy hoàn toàn. Lấy túi ra và xoa bóp định kỳ bên trong để trộn đều.
- Đổ queso vào bát phục vụ ấm và thưởng thức với khoai tây chiên. (Giữ phần nước nóng và tươi còn lại trong túi zip của nó, ngập trong bồn nước.)
