BioloMix: Fresh Ricotta Cheese Sous Vide (Phô mai tươi Ricotta Sous Vide)

(Courtesy of Violet Willis, Kilby Ridge Farm, Dennysvile, ME)

THÀNH PHẦN

• 3 lít sữa tươi (dê, bò, cừu, hoặc combo)
• 6 ounce (180 ml) giấm

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 172F / 78C.
2. Cho sữa vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít)  ; sử dụng Nguyên tắc Archimedes  để loại bỏ hầu hết không khí và nén niêm phong.
3. Nhúng túi vào nồi cách thủy và nấu trong 30 phút cho đến khi sữa nóng qua.
4. Mở túi và thêm giấm. Khuấy nhẹ và đậy nắp lại.
5. Tiếp tục nấu trong túi thêm 15 phút.
6. Lấy túi ra khỏi nồi cách thủy, mở và lấy phần sữa đông nổi lên trên bằng thìa có rãnh.
7. Chuyển sữa đông vào rây hoặc chao lưới mịn, lót bốn lớp vải thưa và để cho ráo nước trong khoảng một giờ.
8. Thưởng thức pho mát tươi ấm với một giọt mật ong hoặc chuyển vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh trong vài ngày.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap