Courtesy of Chef Josh Horrigan (thechefsacademy.com)
THÀNH PHẦN
- Dưa hấu không hạt dày 4 (1 inch / 2,5 cm)
- 8-10 lá bạc hà tươi
HƯỚNG DẪN
- Bỏ vỏ dưa hấu và cắt từng miếng thành ‘miếng bít tết’ có kích thước khoảng 4 x 5 inch (5 x 12 cm).
- Bấm một hoặc hai lá bạc hà lên mỗi miếng dưa và nhẹ nhàng đặt từng miếng vào các túi nấu nhỏ (quart / 0,9 lít) riêng biệt .
- Hút chân không cho từng túi, sử dụng áp suất chân không nhiều nhất có thể để hút chặt túi xuống xung quanh quả dưa. (Nén là thứ bạn đang theo đuổi ở đây.)
- Giữ lạnh trong các túi cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
