Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
- 2 quả đào, giảm một nửa và đọ sức
- 1 muỗng canh (15 ml nụ hoa oải hương khô
- ¼ cốc (60 ml) nước
- ¼ cốc (60 ml) mật ong
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 185F / 85C.
- Cho đào vào một túi nấu ăn nhỏ có khóa zip (1 lít / 0,95 lít), rắc hoa oải hương vào và đổ nước và mật ong vào.
- Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
- Nhúng túi vào trong lò nước để nấu trong 20 phút, sau đó lấy ra khỏi chậu nước và làm lạnh nhanh, bằng cách ngâm trong chậu nước đá từ 15 đến 20 phút. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Múc đào vào bát và lọc chất lỏng ngâm (xi-rô) vào bát qua rây lưới mịn để loại bỏ nụ hoa oải hương.
- Phục vụ nửa quả đào đã ướp lạnh, cùng với một ít xi-rô và một ít bánh crème fraiche, gelato hoặc sữa chua.
