Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist Sophie
Serves 2
Note: you can double the recipe in the same pouch for 4 servings but for more than 4 servings, use additional pouches
THÀNH PHẦN
Đối với bột yến mạch
- 1 cốc (90g) yến mạch cuộn
- 3 cốc (710 ml) nước
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm quế
Đối với món trái cây hầm
- ¾ cốc (100g) trái cây khô (bất kỳ hỗn hợp nào sau đây – anh đào, quả việt quất, nho khô vàng, mơ, nam việt quất)
- 2 muỗng canh (25g) đường trắng
- ½ cốc (118 ml) nước
- 2 giọt chiết xuất vani
- 1/2 quả chanh, để lấy vỏ, nạo mịn
- 1/2 quả cam, để lấy vỏ, nghiền mịn
HƯỚNG
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 155F / 68C.
- Đặt một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) trong một cái giá rộng. (Nếu bạn không có một giá đỡ rộng rãi, bạn luôn có thể nhờ ai đó giữ túi mở trong khi bạn đổ đồ vào.)
- Đổ bột yến mạch, nước, muối và quế vào túi nấu ăn có khóa zip và sử dụng phương pháp dịch chuyển (nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng nắp lại.
- Nhúng túi kín vào nồi cách thủy.
- Đặt một túi nấu ăn có khóa zip (quart / 0,95 lít) vào một cái giá rộng và đổ trái cây khô, đường, nước, vani, cam và vỏ chanh vào. Sử dụng phương pháp dịch chuyển (nguyên lý của Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng niêm phong lại.
- Nhúng túi vào chậu nước cùng với bột yến mạch.
- Sáu đến mười giờ sau, lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lắc nhanh túi đựng bột yến mạch và đổ thẳng vào hai bát.
- Mở túi đựng trái cây hầm, múc trái cây ủ lên trên bột yến mạch và thưởng thức.
