…a perfect use for leftover turkey!
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
Cho les oeufs:
- 4 đến 8 quả trứng
- 2 thìa cà phê bơ (10 ml), nhiệt độ phòng, cộng thêm cho ramekins
- 4 muỗng canh (60 ml) kem đặc
- Muối biển & tiêu đen xay vừa ăn
Đối với tartines:
- 8 lát bánh mì baguette mỏng, nướng nhẹ
- 6 ounce (170 g) fromage blanc
- 6 ounce (170 g) Sốt Nam việt quất SousVide
- 3 ounce (85 g) rau arugula, rửa sạch
- 16 ounce (454 g) gà tây xé nhỏ
- Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, dành cho mưa phùn
HƯỚNG DẪN
- Điều chỉnh mực nước để nướng như sau:
- Nâng vỉ nướng có đục lỗ ở dưới lên khoảng 1 inch (2,5 cm) trên giá nướng hoặc bệ nướng không gỉ.
- Đổ nước đầy ¾ 6 ramekins và đặt chúng trên giá.
- Điều chỉnh mực nước bằng cách thêm hoặc bớt nước để mực nước nằm trong phạm vi ½ inch (1,25 cm) của vành ramekins.
- Vớt ramekins và đổ bỏ nước. Lau khô các miếng ramekins và chải từng miếng bằng bơ tan chảy, để sang một bên.
- Làm nóng lò cách thủy ở 167 F / 75 C đối với lòng đỏ mềm hoặc 169 F / 76 C đối với lòng đỏ cứng.
- Đập 1 đến 2 quả trứng (tùy theo khẩu phần bạn thích) vào mỗi miếng ramekin bơ, cho ½ thìa cà phê (2,5 ml) bơ vào mỗi miếng ramekin, đổ 1 thìa (15 ml) kem lên trên trứng và nêm muối và tiêu.
- Cẩn thận đặt vào lò nước ở phía trên vỉ nướng có đục lỗ và nướng trong 15 phút ở 167 F / 75 C đối với lòng đỏ mềm hoặc 15 phút ở 169 F / 76 C đối với lòng đỏ cứng.
- Trong khi đó, trong một bát vừa, khuấy đều fromage blanc và sốt nam việt quất cho đến khi trộn đều.
Để phục vụ:
Lát từng lát bánh mì baguette với nam việt quất blanc, trên cùng với rau arugula và gà tây xé nhỏ và rưới dầu ô liu. Dùng với Oeufs en Cocotte ấm.