BioloMix: Oeufs en Cocotte Sous Vide and Turkey Tartines

…a perfect use for leftover turkey!
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist Madeline Fiore

THÀNH PHẦN

Cho les oeufs:

• 4 đến 8 quả trứng
• 2 thìa cà phê bơ (10 ml), nhiệt độ phòng, cộng thêm cho ramekins
• 4 muỗng canh (60 ml) kem đặc
• Muối biển & tiêu đen xay vừa ăn

Đối với tartines:

• 8 lát bánh mì baguette mỏng, nướng nhẹ
• 6 ounce (170 g) fromage blanc
• 6 ounce (170 g) Sốt Nam việt quất SousVide
• 3 ounce (85 g) rau arugula, rửa sạch
• 16 ounce (454 g) gà tây xé nhỏ
• Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, dành cho mưa phùn

HƯỚNG DẪN

1. Điều chỉnh mực nước để nướng như sau:
   1. Nâng vỉ nướng có đục lỗ ở dưới lên khoảng 1 inch (2,5 cm) trên giá nướng hoặc bệ nướng không gỉ.
   2. Đổ nước đầy ¾ 6 ramekins và đặt chúng trên giá.
   3. Điều chỉnh mực nước bằng cách thêm hoặc bớt nước để mực nước nằm trong phạm vi ½ inch (1,25 cm) của vành ramekins.
   4. Vớt ramekins và đổ bỏ nước. Lau khô các miếng ramekins và chải từng miếng bằng bơ tan chảy, để sang một bên.
2. Làm nóng lò cách thủy ở 167 F / 75 C đối với lòng đỏ mềm hoặc 169 F / 76 C đối với lòng đỏ cứng.
3. Đập 1 đến 2 quả trứng (tùy theo khẩu phần bạn thích) vào mỗi miếng ramekin bơ, cho ½ thìa cà phê (2,5 ml) bơ vào mỗi miếng ramekin, đổ 1 thìa (15 ml) kem lên trên trứng và nêm muối và tiêu.
4. Cẩn thận đặt vào lò nước ở phía trên vỉ nướng có đục lỗ và nướng trong 15 phút ở 167 F / 75 C đối với lòng đỏ mềm hoặc 15 phút ở 169 F / 76 C đối với lòng đỏ cứng.
5. Trong khi đó, trong một bát vừa, khuấy đều fromage blanc và sốt nam việt quất cho đến khi trộn đều.

Để phục vụ:
Lát từng lát bánh mì baguette với nam việt quất blanc, trên cùng với rau arugula và gà tây xé nhỏ và rưới dầu ô liu. Dùng với Oeufs en Cocotte ấm.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap