Courtesy of Jana Seitzer (MerlotMommy.com)
THÀNH PHẦN
- 2 cốc (480 ml) rượu trắng
- 2 cốc (480 ml) nước
- 1 cốc (240 ml) xi-rô phong
- 1 ¼ cốc (240 g) đường
- 4 quả lê
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix Sous Vide đến 176F / 80C.
- Kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ lê, trong một cái chảo. Đun nhỏ lửa và giảm nước sốt cho đến khi khoảng 20% chất lỏng đã chín và rượu đã chín.
- Gọt vỏ và lõi quả lê.
- Đặt các nửa quả lê thành từng lớp vào (các) túi nấu ăn lớn có khóa kéo.
- Đổ xi-rô lên trên chúng, chia nhỏ giữa các túi, nếu cần, và sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong.
- Nhúng túi vào lò nước và nấu trong 1 giờ.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy túi ra khỏi nồi cách thủy, mở ra và phục vụ lê với một giọt nước sốt bên trên.