THÀNH PHẦN
- 6 quả trứng, đánh tan
- 3 1/2 cốc đường trắng
- 10 quả đào tươi, rỗ và cắt nhỏ
- 4 cốc kem béo
- 2 cốc kem rưỡi
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 3/4 thìa cà phê muối
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMIx Sous Vide đến 167F / 75C.
- Trong một tô lớn, trộn đều trứng và đường cho đến khi mịn.
- Xay nhuyễn tất cả trừ một cốc đào trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Để sẵn cốc đào cắt hạt lựu để xếp vào kem.
- Khuấy nhuyễn hỗn hợp trứng.
- Thêm kem, nửa rưỡi, vani và muối vào trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít), loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt bằng cách sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) và đóng kín.
- Nhúng túi và nấu trong 1 giờ.
- Làm lạnh trong túi, trong nước đá (1/2 nước đá 1/2 nước) trong 1 giờ. Cho vào tủ lạnh, nếu chưa sẵn sàng để khuấy.
- Đổ sữa trứng đã được làm lạnh vào hộp của máy làm kem và làm đông lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, thêm đào tươi dự trữ vào nửa cuối của quá trình khuấy.
- Giao banh.
