THÀNH PHẦN
- 4 lát thịt xông khói dày, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
- khoai lang vừa, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, bỏ hạt, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 3 quả cà chua vừa, cắt hạt lựu
- 3 chén (760 ml) thịt gà hoặc rau kho
- 1 cốc (200 g) đậu đen, rửa sạch
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 miếng sườn nhiều thịt, nấu chín và thịt rút từ xương ( Sườn lưng cơ bản cho bé) (thức ăn thừa rất thích hợp cho món này!)
- 2 S weet và Sticky Xúc xích , nấu chín và cắt lát (thức ăn thừa rất tuyệt!)
- 1 quả xoài, gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
- ngò tươi xắt nhỏ, để trang trí
Phục vụ
- 2 cốc (320 g) Arroz Braziliero nấu chín
- 1 quả cam tươi, cắt lát
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 195F / 90,5C
- Đặt chảo trên bếp, chiên thịt xông khói cho đến khi chín.
- Thêm hành và tỏi và tiếp tục nấu cho đến khi trong suốt. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ.
- Cho thịt xông khói, hành tây và tỏi, và tất cả các thành phần còn lại, ngoại trừ thịt đã nấu chín, xoài và rau mùi, vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) và sử dụng phương pháp chuyển vị (Nguyên tắc của Archimedes), loại bỏ không khí và nén con dấu.
- Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 3 giờ.
- Cho thịt và xoài đã nấu chín vào túi nấu và hút chân không.
- Giảm nhiệt độ của lò nước xuống 158F / 70C, thêm đá viên hoặc nước lạnh để đẩy nhanh quá trình rơi.
- Nhúng túi thịt vào trong lò nước, cùng với mặt đậu, để ấm trong 30 phút.
- Lấy các túi ra và đổ cả hai vào một liễn đã được làm ấm.
- Khuấy đều hỗn hợp, trang trí với ngò và dùng với Arroz Braziliero và cam tươi thái lát.
