BioloMix: Chicken, Mushroom and Parmesan Cream Vol Au Vents (Gà, nấm và kem)

Courtesy of Sous Vide Supreme Culinary Specialist, Sophie

Vào ngày thứ năm của Giáng sinh, SousVide Supreme có thể cung cấp cho bạn một số vòng bánh ngọt vàng bơ với gà kem, Parmesan và nước sốt nấm. Đây là một món ăn nhẹ đơn giản để làm và là một món khai vị mùa đông hoàn hảo.

THÀNH PHẦN

• 1 ức gà nhỏ hoặc nửa miếng lớn
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 5 hoặc 6 vỏ bánh phồng đông lạnh
• 1 muỗng canh (15ml) dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 1 nhánh tỏi băm
• 2 muỗng canh (30ml) rượu trắng
• ½ chén (75g) nấm cắt hạt lựu
• ½ chén (75 g) gà sous vide thái hạt lựu (từ trên xuống)
• ½ cốc (120 ml) kem
• 1 muỗng canh (15g) Parmesan nghiền mịn
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 146F / 63,5C.
2. Ức gà rửa sạch và thấm khô. Nêm gà với muối và tiêu.
3. Đặt ức gà vào túi nấu ăn cấp thực phẩm và hút chân không. (Mẹo: Khi nấu ức gà sous vide, hãy nấu một vài miếng một lần, sau đó bạn có thể làm lạnh nhanh và đông lạnh những phần ức còn lại để sử dụng vào lần khác. Với mục đích của công thức này, chúng tôi chỉ cần một ức gà.)
4. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong ít nhất 2 giờ. Sau khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị và nấu các nguyên liệu khác.
   1. Làm nóng lò nướng truyền thống ở 425F / 215C.
   2. Đặt vỏ bánh phồng đã đông lạnh vào khay nướng có phủ giấy da và nướng trong lò truyền thống theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 20 phút.
   3. Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo cỡ vừa. Thêm hành tây thái hạt lựu vào và nấu trong khoảng 5-8 phút cho đến khi hành tây trở nên mềm và mờ. Thêm tỏi băm và nấu thêm 3 phút.
   4. Thêm rượu trắng và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.
   5. Và cuối cùng, cho nấm đã thái hạt lựu vào và nấu cho đến khi mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp.
5. Khi gà đã chín, lấy ra và mở túi, chặt gà thành hạt lựu nhỏ.
6. Cho thịt gà vào hỗn hợp nấm và đun nóng lại nồi.
7. Thêm kem và Parmesan và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm và thêm muối và hạt tiêu, theo yêu cầu.

Lấy vỏ bánh phồng ra khỏi lò. Loại bỏ vòng tròn trên cùng của bánh ngọt khỏi mỗi chiếc, và múc nước sốt kem vào vỏ bánh ngọt. Đặt vỏ với vòng tròn bánh ngọt và phục vụ ngay lập tức

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap