BioloMix: Mardi Gras Red Beans ‘n’ Rice

THÀNH PHẦN

Đối với đậu đỏ

• 1/2 pound (226 g) đậu đỏ khô, ngâm qua đêm, rửa sạch và để ráo
• 1 quart (0,9 l) nước hoặc nước rau củ
• 1/2 pound (226 g) xúc xích Andouille, cắt lát
• 1/2 pound (226 g) bít tết giăm bông nấu chín, thái hạt lựu
• 1/2 củ hành tây Vidalia lớn, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 1/2 quả ớt chuông, bỏ vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
• 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) gia vị creole
• 1 hạt tiêu ớt bào sợi, băm nhỏ

Đối với gạo

• 1 chén (210 g) gạo hạt vừa
• 3 cốc (720 ml) kho nấm
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối biển
• 1/4 thìa cà phê (12,5 ml) tiêu đen xay

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 183F / 84C.
2. Áp chảo trên lửa vừa, xúc xích và giăm bông chuyển sang màu nâu, chuyển sang khăn giấy để ráo nước và hơi nguội.
3. Trong cùng chảo, xào hành tây, ớt chuông và tỏi cho đến khi chỉ mềm.
4. Cho đậu và rau củ vào túi nấu ăn lớn có khóa kéo .
5. Thêm xúc xích, giăm bông, hành tây, ớt và tỏi; cho gia vị và tiêu chipotle vào đảo đều.
6. Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes), loại bỏ hầu hết không khí khỏi túi và đóng nắp niêm phong lại.
7. Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 3 giờ 45 phút.
8. Trong 45 phút cuối cùng, cho nguyên liệu gạo vào một túi nấu lớn có khóa zip và sử dụng phương pháp dịch chuyển để loại bỏ không khí trong túi và khóa kín.
9. Cho gạo vào ngập cùng với đậu và nấu thêm 45 phút.
10. Để phục vụ, lấy túi cơm ra, mở và đổ cơm vào một bát phục vụ lớn. Dùng nĩa vỗ nhẹ để tách các hạt.
11. Lấy đậu ra, mở túi và múc đậu lên gạo.
12. Phục vụ trong bát ấm với một ly Tabasco lắc, nếu muốn, và giấy thông hành le bon temps rouler!

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap