THÀNH PHẦN
- 12 đến 16 củ cải đường tươi nhỏ, đường kính khoảng 1 đến 2 inch (37 đến 50 mm)
- 2 muỗng canh (30 g) bơ mềm
- 1/2 thìa cà phê (2 g) muối hoặc để vừa ăn
- 1/4 thìa cà phê (1 g) hạt tiêu đen mới xay hoặc để nếm
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 185F / 85C.
- Nếu cần, hãy cắt bỏ phần gốc và ngọn của củ cải đường, và dùng bàn chải cọ sạch chúng dưới vòi nước chảy. Vỗ nhẹ cho khô và cắt đôi củ cải đường.
- Đặt củ cải vào một túi nấu ăn có kích thước thích hợp , cẩn thận để chúng ở trong một lớp duy nhất; thêm bơ, muối và hạt tiêu và hút chân không / bịt kín.
- Đặt túi vào giá đựng túi đa năng và đảm bảo củ cải đường ngập hoàn toàn bên dưới bề mặt của chậu nước.
- Nấu trong ít nhất 90 phút, nhưng tối đa 4 giờ sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu của chúng.
- Khi thời gian nấu đã trôi qua, hãy lấy túi ra khỏi lò nước. Củ cải đường rất ngon ngay từ trong túi.
Bạn cũng có thể làm lạnh nhanh củ cải đường trong túi nấu ăn kín, ngâm hoàn toàn trong chậu nước đá trong 30 phút đến 1 giờ và để trong tủ lạnh để sử dụng trong 48 giờ.
