THÀNH PHẦN
- 1 pint anh đào hoặc cà chua nho
- ½ củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- 1 củ hành tím, bóc vỏ và băm nhuyễn
- 5 hoặc 6 lá húng quế lớn, cắt nhỏ
- 2 hoặc 3 nhánh cỏ xạ hương tươi, tước lấy lá
- 1 nắm nhỏ mùi tây tươi, bỏ cuống và cắt nhỏ
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối biển
- ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 182F / 83C.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / 0,9 lít) và bịt kín chân không, giữ cho cà chua thành một lớp để nấu chín đều.
- Nhúng túi vào trong lò cách thủy để nấu trong 30 đến 45 phút.
- Lấy túi ra và khi đủ nguội để xử lý, nhào nước sốt qua túi để làm chảy cà chua. (Hoặc bạn có thể mở túi và đổ nước sốt vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay vài lần để hỗn hợp nhuyễn hơn nếu bạn thích.)
Để giữ ấm cho phần ăn : giữ trong (hoặc cho nước sốt vào) túi zip, sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng gói niêm phong lại; thả túi vào lò nước ấm.