BioloMix: Infused Olive Oil (Dầu ô liu)

Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore
Makes about 2 cups (480 ml)

THÀNH PHẦN

• 2 cốc (480 ml) dầu ô liu
• Hương liệu truyền khô tùy chọn (xem các gợi ý sau đây)

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 131F / 55C.
2. Đổ dầu ô liu vào một túi nấu ăn nhỏ có khóa zip .
3. Thêm các thành phần hương liệu bạn đã chọn.
4. Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
5. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong 3 giờ.
6. Lấy túi ra khỏi lò nước và ngâm trong chậu nước đá (nửa đá, nửa nước) cho đến khi được làm lạnh.
7. Bạn có thể lọc dầu trước khi bảo quản trong tủ lạnh, tùy thuộc vào thành phần bạn sử dụng. (Ví dụ, đối với Dầu ớt thảo mộc bên dưới ớt càng lâu thì dầu sẽ hấp thụ nhiệt càng nhiều. Đối với Dầu đậu vani, không cần phải căng.)
8. Bảo quản dầu trong túi hoặc đổ vào chai thủy tinh đậy kín đã tiệt trùng và khô.
9. Sẽ giữ được 1-2 tháng trong tủ lạnh.

Hương liệu truyền được đề xuất:

Đối với dầu thảo mộc ớt

• 2 muỗng canh (20 gam) thảo mộc khô, gia vị và / hoặc ớt

Đối với dầu ô liu vani

• 2 quả vani, tách vỏ và bỏ hạt; dùng cả vỏ và hạt để tẩm

Lưu ý: Đặc biệt lưu ý chỉ sử dụng các loại thảo mộc và hương liệu đã được sấy khô sạch khi ngâm dầu vì có nguy cơ nhiễm đất. Vui lòng xem blog của Madeline về chủ đề này để biết hướng dẫn về cách làm khô các loại thảo mộc tươi của riêng bạn để sử dụng trong việc tạo ra các loại dầu truyền.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap