Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Công thức này là một tình cờ vui vẻ. Sau khi trở về nhà từ người bán thịt và mở cái mà chúng tôi nghĩ là một khối thịt lợn bụng lớn, chúng tôi thấy mình có 8 lát dày mà một số người dường như gọi là “thịt lợn tươi”. Nói cách khác: thịt xông khói chưa nấu chín. Hy vọng của chúng tôi về một khối dày của thịt lợn giòn giòn tan dần, chúng tôi nghĩ, “Cũng có thể ném nó vào nước và xem điều gì sẽ xảy ra.” Như vậy, tai nạn hạnh phúc của chúng tôi. Sau hai giờ trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, và chỉ đủ thời gian trong chảo áp chảo để có được màu vàng nâu giòn hoàn hảo, chúng tôi đã có một đối tác hoàn hảo cho món trứng luộc sous vide chảy nước. Bạn cũng có thể dùng thịt lợn để làm nguyên liệu giết chết trong BLT. Hoặc chỉ cần ăn trực tiếp từ chảo bằng tay không.
Thành phần cho 2
- 4 ounce thịt lợn bụng, thái thành dải dày 1/4 inch
- 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 thìa muối tỏi
- 3 lá nguyệt quế khô
- 2 quả trứng luộc, để phục vụ
- 2 lát bánh mì nướng, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145 ° F (62 ° C).
- Bước 2: Cho bụng lợn, 1 thìa dầu ô liu, hạt tiêu, muối tỏi và lá nguyệt quế vào một chiếc túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 3 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy bụng lợn ra khỏi túi và bỏ hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Bước 1: Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa. Khi dầu sủi tăm, cho bụng heo vào xào cho đến khi chín vàng, 2 đến 3 phút mỗi mặt.
- Bước 2: Chuyển thịt heo ra đĩa có lót khăn giấy và để ráo nước trong 1 phút. Chia thịt lợn ra 2 đĩa và dùng với trứng và bánh mì nướng.
