NGÀY 3 THÁNG 9 NĂM 2020 CARLENE THOMAS RDN
Trong nhiều thập kỷ, đã có hàng trăm mốt ăn kiêng và ăn uống lành mạnh. Một số yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn về những gì nên tránh ăn, hoặc trong một số trường hợp, cách nấu cụ thể (hoặc không nấu) các loại thực phẩm được chấp nhận. Nhưng việc ăn uống lành mạnh đối với đa số mọi người có thể được đơn giản hóa. Ăn nhiều nông sản hơn, cân nhắc nấu ăn tại nhà và chế biến các món ăn lành mạnh có hương vị. Vậy tại sao chúng ta không làm điều đó? Mặc dù các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều loại sản phẩm là một chiến lược phòng ngừa quan trọng để tránh bệnh tim mạch và ung thư, nhưng hầu hết mọi người đều thấy việc ăn uống lành mạnh là quá sức (do những thách thức mang tính hệ thống và bề rộng của những rào cản hàng ngày, những điều này đơn giản là không thể đề cập ở đây). Hầu hết dân số Hoa Kỳ không ăn đủ khẩu phần trái cây và rau củ được khuyến nghị mỗi ngày. Nhưng đây là một điều đơn giản bạn có thể làm khi nấu ăn: nấu bằng hơi nước sử dụng nồi sous vide Biolomix để nâng cao hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm của bạn.
Nấu ăn sản xuất bằng hơi nước
Bạn luôn được yêu cầu ăn những bữa ăn nhiều màu sắc. Đó là bởi vì có bằng chứng chắc chắn rằng ăn nhiều loại trái cây và rau quả có thể giúp ngăn ngừa vô số bệnh mãn tính. Nhưng nó không chỉ đơn giản là táo hay cải xoăn giúp bạn khỏe mạnh: đó là chất phytochemical bên trong. Để cơ thể bạn tiếp cận các hợp chất có lợi này, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấu bằng hơi nước thực sự có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng. Một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những phụ nữ ăn theo chế độ dinh dưỡng tiêu chuẩn so với chế độ ăn thực phẩm thô thực sự hấp thụ nhiều beta-carotene hơn mặc dù những người theo chế độ ăn thực phẩm thô nói chung ăn nhiều thực phẩm có chứa beta-carotene hơn. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng hầu hết các phương pháp nấu ăn (luộc, nướng, v.v.) có thể phá vỡ một số mô của sản phẩm và phá hủy chất chống oxy hóa của chúng. Mặc dù mỗi loại sản phẩm là khác nhau, nhưng nghiên cứu trung bình cho thấy rằng đun sôi làm giảm gần 40% hàm lượng polyphenol trong rau. Tin tốt? Hấp, tăng hàm lượng trung bình polyphenol lên hơn 50%. Hơi nóng nhẹ nhàng này thông qua việc hấp có thể giúp cơ thể bạn tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn so với một số phiên bản thô. Khi hấp, rau của bạn vẫn phải mềm nhưng có kết cấu (chúng không bị nát – ngoại trừ các loại rau như cà chua). Tin vui là việc sử dụng nồi sous vide Biolomix của bạn khiến bạn gần như không thể nấu rau quá chín bằng cách kết hợp nhiệt độ chế độ sous vide với hơi nước và chảo có lỗ đục lỗ để rau của bạn không bị úng. Cũng cần lưu ý rằng một số loại rau có khả năng sinh học cao hơn khi kết hợp với chất béo, vì vậy một giọt dầu ô liu là điểm khởi đầu tuyệt vời cho việc mặc quần áo sau này.