Tôi cần thiết bị gì để nấu sous vide?
Nó thực sự rất phải chăng và dễ dàng để bắt đầu với nấu ăn sous vide nhờ vào sự sẵn có gần đây của các thiết bị sous vide được xây dựng cho đầu bếp tại nhà. Bạn sẽ cần một số thứ:
- Một thiết bị nấu ăn chính xác sous vide
- Bao bì cho thực phẩm của bạn, như túi có thể đậy lại hoặc lọ đóng hộp
- Một thùng chứa nước
Các loại máy Sous Vide
Thiết bị Sous vide đã tồn tại hàng thập kỷ trong các nhà bếp chuyên nghiệp trên khắp thế giới, nhưng nó luôn cồng kềnh, đắt tiền và quá tải với các tính năng phức tạp. Loại thiết bị này cuối cùng đã được đưa vào các cửa hàng bán lẻ đặc sản cao cấp, nhưng vẫn chỉ giới hạn ở các đầu bếp và người tiêu dùng có nhiều kinh nghiệm ẩm thực.
Các chương trình nấu ăn, mạng xã hội và cộng đồng trực tuyến đã nâng cao hiểu biết của người tiêu dùng về nấu ăn sous vide, nhưng phải đến khi Anova phát hành thiết bị tiêu dùng dễ sử dụng và giá cả phải chăng đầu tiên thì sous vide mới có thể tiếp cận được với các đầu bếp tại nhà. Hiện nay có rất nhiều lựa chọn sous vide cho người nấu ăn tại nhà.
Dưới đây là một số loại thiết bị để bạn cân nhắc khi sẵn sàng xây dựng thiết lập video sous cuối cùng của mình:
Bộ tuần hoàn ngâm Sous Vide nồi BioloMix là bộ tuần hoàn ngâm độc lập giúp làm nóng nước và luân chuyển xung quanh nồi để duy trì nhiệt độ chính xác đồng đều. Máy tuần hoàn ngâm là một lựa chọn máy quay phim sous giá cả phải chăng và dễ sử dụng. Chúng không đi kèm với một bồn tắm nước tích hợp, vì vậy chúng chiếm rất ít không gian trong nhà bếp của bạn. Các thiết bị vide sous độc lập không yêu cầu thiết bị bổ sung để bắt đầu vì chúng gắn chặt và điều chỉnh cho phù hợp với bất kỳ nồi nào bạn đã sở hữu. Các bếp của BioloMix là một sous vide ngâm circulator. Các ví dụ khác bao gồm ChefSteps Joule, Nomiku và Sansaire.
Lò
nước Sous Vide Lò nước thường được gọi là bể nước đặt trên bàn. Chúng là những thiết bị quay phim được tích hợp đầy đủ, có kích thước bằng một chiếc lò vi sóng và thường có giá từ 500 đô la trở lên. Lò nướng nước Sous vide làm nóng nước, nhưng không giống như lò ngâm nước, chúng không luân chuyển nước. Điều này có thể dẫn đến sự mâu thuẫn trong kết cấu của thực phẩm. Ví dụ về lò nước bao gồm SousVide Supreme, AquaChef và Gourmia. Các nhà bếp đa dụng như Oliso, Gourmia và Instant Pot cũng cung cấp các thiết bị sous vide.
Các bản
hack DIY Sous Vide Hacks Cooler, nồi cơm điện và nồi nấu chậm là những lựa chọn tuyệt vời để khám phá cách nấu ăn sous vide trước khi bạn quyết định mua một thiết bị. J. Kenji Lopez-Alt của Phòng thí nghiệm thực phẩm có một bài đăng tuyệt vời về các bản hack máy làm mát bia sous vide .
