Sous vide cung cấp khả năng kiểm soát từng mức độ trong nhà bếp để mang đến những món ăn mềm và có hương vị nhất mà bạn từng có. Với Anova, thật đơn giản để có được kết quả chất lượng nhà hàng từ cạnh này sang cạnh khác .
Bít tết Sous Vide so với Bít tết nấu theo kiểu truyền thống
Bít tết bên trái được nấu chín ở nhiệt độ 129ºF, trong khi bít tết bên phải được nấu áp chảo. Như được minh họa ở trên so sánh giữa bít tết nấu sous vide và bít tết áp chảo, có những lợi thế quan trọng để nấu sous vide so với các phương pháp truyền thống.
Cá hồi Sous Vide so với cá hồi nấu truyền thống
Cá hồi nấu với Anova ( trái ) vẫn có màu hồng trong mờ, kết cấu mỏng manh. Cá hồi áp chảo ( phải ) có các cạnh quá chín vì nhiệt độ bề mặt của chảo cao hơn nhiệt độ nấu mục tiêu. Khi nó khô đi, nó bắt đầu đẩy albumin trắng ra ngoài.
Trứng Sous Vide vs Trứng nấu theo kiểu truyền thống
Cho dù bạn là người cầu toàn với món trứng luộc hay người yêu thích món luộc mềm, sous vide luôn giúp bạn có thể thực hiện được món trứng lý tưởng của mình. Trứng bên trái chín đều đến kết cấu mong muốn. Ở bên phải , một trò chơi đoán kết quả là lòng đỏ còn nguyên và chảy nước với lòng trắng quá đặc.
