Ngoài việc đánh bông Marie nóng hổi, khuấy liên tục trong hai mươi phút hoặc hơn, đơn giản là không có cách nào khác để sản xuất trứng bác theo kiểu Pháp. Bạn biết những gì tôi muốn nói – những người có sự nhất quán tinh tế của một loại sữa trứng mượt như nhung. Và sự cam kết đúng giờ đó có nghĩa là đối với tất cả trừ những người đầu bếp tận tâm nhất, những quả trứng tuyệt vời này là một món ăn nên có vào những ngày cuối tuần đặc biệt.
Tất cả những điều đó đã thay đổi với sự xuất hiện của SousVide Supreme. Bây giờ nó là một cái gì đó quá dễ dàng và tuyệt vời mà bất cứ ai cũng có thể làm được… trong một hoặc hai hoặc mười. Và cần quá ít thời gian thực hành đến mức bạn có thể quyết định làm chúng vào buổi sáng sớm trước khi đi làm hoặc đi học. Giống như những quả trứng ở trên, được làm vào một buổi sáng thứ Ba bận rộn.
Đây là cách nó đơn giản:
Làm 2 phần ăn
THÀNH PHẦN
- 5 quả trứng lớn
- 2 thìa rưỡi kem
- 1 muỗng canh bơ không muối hào phóng
- một chút muối truffle (nếu bạn có) hoặc muối biển
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 167F / 75C.
- Đánh đều trứng, kem và bơ rồi đổ vào túi chân không bằng nhựa , dùng được cho thực phẩm , thích hợp để nấu ăn. Đặt túi treo trên mép quầy của bạn, giữ cố định để trọng lực giúp giữ chất lỏng ở đáy của cái túi. Hút càng nhiều không khí từ túi càng tốt (điều này với hệ thống hút tại nhà thông thường sẽ không nhiều) và trước khi chất lỏng thoát vào buồng hút, hãy bịt kín túi. (Ngược lại, chỉ cần hút nhiều không khí nhất có thể bằng tay và niêm phong túi, không hút chân không.)
- Thả túi vào chậu nước BioloMix SousVide
- Đặt hẹn giờ trong 10 phút và tại thời điểm đó, kéo p0uch ra, xoa bóp hỗn hợp trứng qua lớp nhựa trong giây lát và trở lại bồn tắm.
- Đặt hẹn giờ thêm 5 phút.
- Kéo túi khỏi BioloMix SousVide và nhẹ nhàng xoa bóp túi.
- Chia trứng đã nấu chín giữa hai bát, rắc thêm một chút muối truffle lên trên, rắc một chút tiêu đen lên trên và thưởng thức món trứng bác ngon nhất có thể tưởng tượng được.
