BioloMix: Grilled Chicken Veggie Kabobs (Kabobs Gà Nướng)

Courtesy of Sharone Hakman (SharonHakman.com)

THÀNH PHẦN

Đối với Marinade

• 1-1 / 2 cốc (12 ounce / 350 ml) sữa chua Hy Lạp
• 4 đến 6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 củ hành tím, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 muỗng canh (15 ml) lá oregano tươi
• 2 quả chanh, để lấy nước trái cây (cộng với vỏ chanh dự trữ)
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối, hoặc để vừa ăn
• 1 muỗng canh (15 ml) mật ong
• 3 muỗng canh (45 ml) dầu ô liu (hoặc nhiều hơn nếu cần để tạo độ đặc)
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) ớt bột xông khói
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne, hoặc để nếm thử
• Nhúm rau mùi

Đối với Kabobs

• 2 nửa ức gà (không xương, không da) cắt thành các khúc dài 1 inch (2,5 cm)
• 1 củ hành tím lớn, bóc vỏ và cắt thành 8 hạt nêm
• 4 cây nấm crimini lớn, chải và cắt đôi
• 1 trái ớt chuông đỏ lớn, bỏ hạt và cắt thành từng khoanh
• 1 quả ớt xanh hoặc vàng lớn, bỏ hạt và cắt thành từng khoanh
• Xiên gỗ 4 đến 6 (10 đến 12 inch / 25 đến 30 cm) (ngâm trước trong nước)

HƯỚNG DẪN

1. Trong một bát vừa, kết hợp tất cả các thành phần nước xốt và trộn kỹ. Nước xốt phải đặc, nhưng có thể rót được; nếu cần, thêm nhiều dầu ô liu để làm loãng nó. Để qua một bên.
2. Lắp ráp các kabobs. Chia nguyên liệu thành bốn phần và xâu chúng vào xiên, xen kẽ các nguyên liệu để đảm bảo mỗi xiên có đầy đủ ớt, hành, nấm và thịt gà.
3. Dùng kéo cắt các đầu nhọn ra khỏi xiên khi bạn hoàn thành.
4. Đặt các xiên vào chảo nướng hoặc túi zip kín và đổ nước xốt lên chúng, trở thành lớp phủ trên tất cả các mặt. Đậy hoặc đóng túi zip lại.
5. Để lạnh và ướp thịt bò trong ít nhất 30 phút và lâu nhất là qua đêm.
6. Trong khi đó, đổ đầy và làm nóng lò nước đến 146F / 63,5C.
7. Lấy kabobs ra khỏi nước xốt, nhẹ nhàng lau sạch phần thừa và đóng dấu chân không một (hoặc nhiều nhất là hai) xiên trong một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít) . Chú ý không để xiên chọc thủng túi khi niêm phong.
8. Nhúng các túi trong lò nước và nấu trong ít nhất 1 giờ. (Lên đến 2 giờ sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu.)
9. Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nướng có dầu ở nhiệt độ cao.
10. Lấy kabobs ra khỏi túi, thấm khô bằng khăn giấy và hơ trên lửa lớn trong 30 đến 45 giây một mặt, lật thường xuyên cho đến khi mọi mặt đều khô.
11. Giao banh.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap