Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”
Trong thế giới sous vide, nhìn thấy một miếng thịt nấu nướng đẹp mắt và biết rằng nó sẽ hoàn hảo là một cảm giác khá tuyệt vời. Sau đó, nhận ra rằng phần thịt đẹp mắt, ngon ngọt chứa đầy các loại thảo mộc và pho mát có hương vị chỉ làm tăng thêm sự mong đợi. Món ăn này kết hợp mùi tây và húng quế với các loại pho mát Ý ngon như mozzarella, Parmesan và Asiago. Nó không trở nên tốt hơn thế này.
Thành phần cho 4
- 2 (12 ounce) ức gà không xương, không da, phết bơ
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/4 cốc phô mai mozzarella bào nhỏ
- 2 thìa pho mát Parmesan bào
- 2 thìa pho mát Asiago bào
- 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
- 2 thìa húng quế tươi cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Nêm gà với muối và tiêu. Đặt 2 thìa mozzarella, 1 thìa Parmesan, 1 thìa Asiago, 1 thìa rau mùi tây và 1 thìa húng quế vào giữa mỗi bên ngực.
- Bước 3: Gấp hai bầu ngực lại cho kín trong quả trám. Đặt từng ức gà vào túi có khóa kéo vừa phải hoặc túi hút chân không. Niêm phong các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô.
- Bước 4: Đặt các túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu sủi tăm, cho gà vào rán cho đến khi vàng đều cả hai mặt, từ 1 đến 2 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút.
- Bước 2: Cắt đôi mỗi ức gà và chia cho 4 đĩa. Ăn kèm với loại rau yêu thích của bạn.