Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã tìm cách vào được trường dạy nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC
Thì là như một lời nhắc nhở về mùa xuân đối với tôi. Tôi thích hương chanh của loại thảo mộc này kết hợp với mù tạt trong món ăn này, với lượng kem vừa đủ để tạo cảm giác thực sự mê đắm. Tất nhiên là có thể sử dụng thì là tươi – sử dụng số lượng gấp ba lần để có được hương vị tương tự.
Thành phần cho 2
- 1 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
- 1 1/2 thìa cà phê thì là khô hoặc 1/2 thìa súp tươi
- 1/2 thìa mù tạt khô
- 1/2 thìa cà phê gừng xay
- 2 (8 đến 10 ounce) ức gà không xương
- 2 thìa cà phê bơ không muối
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145ºF (63,5ºC).
- Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, 1 thìa cà phê thì là, mù tạt khô và gừng để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xoa lên ức gà.
- Bước 3: Cho gà vào túi lớn có khóa kéo và dùng kỹ thuật ngâm trong nước buộc kín. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và nhẹ nhàng lau khô. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và cao. Khi bơ hết sủi bọt, cho gà vào và ướp cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút mỗi mặt. Chuyển sang đĩa và đậy nắp để giữ ấm.
- Bước 2: Trở lại chảo ở nhiệt độ trung bình và cao. Thêm kem và 1/2 thìa cà phê thì là còn lại. Đun sôi nhanh, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình-thấp.
- Bước 3: Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi kem đặc và bong bóng trông to và mịn như nhung. Kem phải phủ lên mặt sau của thìa mà không bị chảy ra. Hủy bỏ nhiệt và đánh mù tạt. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 4: Phục vụ ức gà phủ sốt kem.
