Beef, Salads & Vegetable

BioloMix: New York Steak Salad with Spicy Cilantro Vinaigrette

Recipe and photo courtesy of Jaimi Aburto

THÀNH PHẦN

  • Bít tết dải New York dày 1 inch và khoảng 10 ounce
  • 2 muỗng canh bơ đã làm sạch để chữa héo
  • 1 thìa bơ không muối để chuẩn bị
  • Muối Kosher và hạt tiêu đen nứt
  • 2 nhánh cỏ xạ hương
  • 1/2 chén rau bina
  • 1 cốc rau arugula
  • 10 quả cà chua bi, giảm một nửa
  • 1 quả bơ, cắt hạt lựu
  • 1 củ hành lá, cắt khúc và phần xanh cắt khoanh

Đối với dầu giấm

  • 3,5 ounce / 100 ml dầu ô liu nguyên chất hữu cơ
  • 1,5 ounce / 50 ml giấm trắng
  • 1 jalapeño, bỏ hạt và thái hạt lựu
  • ¼ rau mùi, bỏ cuống và cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
  • 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix sousvide đến 127F / 53C.
  2. Nêm miếng bít tết với muối và tiêu rồi cho vào túi nấu ăn cùng với bơ và cỏ xạ hương.
  3. Chìm trong lò nước và đặt hẹn giờ trong 2 giờ (hoặc tối đa 4 giờ).
  4. Trong khi đó, pha giấm:
    1. kết hợp tất cả các thành phần dầu giấm và nêm nhẹ với muối và tiêu
    2. nhũ hóa bằng máy xay cầm tay
    3. nêm nếm và điều chỉnh gia vị, nếu cần.
  5. Cho rau bina, rau arugula, hành lá và cà chua bi vào tô và đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
  6. Khi món bít tết gần hoàn thành, hãy làm nóng chảo gang trên bếp ở lửa lớn.
  7. Lấy bít tết ra khỏi túi nấu ăn và loại bỏ nhánh cỏ xạ hương.
  8. Thêm bơ đã làm sạch vào chảo nóng và ướp miếng bít tết ở mỗi bên trong khoảng 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi bạn đạt được lớp sốt màu nâu vàng.
  9. Lấy ra khỏi nhiệt và cắt miếng.
  10. Quẩy salad với dầu giấm và trên cùng với bơ; phục vụ cùng với bít tết. Rải hành lá ra đĩa và thưởng thức!
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *