BioloMix: Double Thick Apple Cider Sous Vide Pork Chops

Courtesy of Jason Logsdon www.cookingsousvide.com

THÀNH PHẦN

Đối với sườn heo

• 4 miếng thịt heo dày
• 8 nhánh cỏ xạ hương
• 2 quả táo, gọt vỏ và cắt lát

cho nước sốt

• 5 muỗng canh (75 ml) bơ
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê (5 ml) đường
• 2/3 cốc (150 ml) rượu táo mèo
• 1 thìa cà phê (5 ml) giấm rượu táo
• 1 muỗng canh (15 ml) mù tạt nguyên hạt

HƯỚNG DẪN

1. Làm nóng BioloMix SousVide đến nhiệt độ phục vụ mong muốn 131F / 55C.
2. Ướp muối và tiêu nhẹ lên sườn heo và gói riêng từng miếng vào túi nấu ăn cùng với 2 nhánh cỏ xạ hương và 1 muỗng canh bơ.
3. Nấu ở nhiệt độ 131F / 55C trong 12 giờ.
4. Lấy sườn heo sous vide ra khỏi túi, để dành nước. Nhanh chóng ướp sườn heo cả hai mặt trên chảo ở lửa lớn hoặc trên vỉ nướng. Trong khi các miếng sườn đang héo hoàn thành nước sốt.
5. Cho 1 muỗng canh (15 ml) bơ và táo vào chảo ở lửa vừa và cao.
6. Nấu táo cho đến khi nước bắt đầu chuyển sang màu nâu và táo bắt đầu mềm.
7. Cho tỏi, đường, rượu táo, giấm táo, mù tạt và một nửa phần chất lỏng để riêng vào hỗn hợp táo. Hấp.
8. Múc nước sốt lên sườn đã ướp và dọn ra đĩa.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap