From Episode 7 – Sous Vide Basics Cooking Video Series with Sharone Hakman
THÀNH PHẦN
- 1 giá sườn lưng heo
- 6 muỗng (80 ml) Sốt BBQ Hak’s Chipotle Bourbon (hoặc nhãn hiệu yêu thích của bạn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 143F / 61,5C.
- Kéo miếng da bạc từ mặt sau của giá sườn và cắt đôi giá đỡ.
- Nêm muối và tiêu lên trên giá và đánh đều từng mặt với nước sốt thịt nướng.
- Đặt giá vào một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít) và niêm phong chân không.
- Chìm trong lò nước và nấu trong 12 đến 48 giờ.
- Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nướng có dầu ở nhiệt độ cao.
- Lấy giá đỡ ra khỏi túi và phủ nước sốt thịt nướng lên khắp chúng.
- Nếu muốn, hãy kéo giá đỡ trong 30 giây đến 1 phút mỗi mặt để caramel hóa bề mặt và thêm hương vị mặn.