BioloMix: Sous Vide Tender and Juicy Pork Chops

THÀNH PHẦN

• Thịt lợn rút xương dày 1 đến 4 đôi (dày khoảng 2 inch / 5 cm)
• Muối thô (bỏ qua nếu ngâm nước muối)
• Hạt tiêu đen xay vừa ăn
• Bột tỏi
• Bột hành tây
• Ớt cựa gà
• Mỡ thịt xông khói và / hoặc bơ (tùy chọn)

HƯỚNG DẪN

1. Để có kết quả tốt nhất, hãy ngâm sườn heo trước khi cho vào tủ lạnh.
   1. Làm dung dịch ngâm muối bằng cách hòa tan 1/4 cốc (60g) muối kosher trong 1 lít nước trong một túi zip lớn (gallon / 3,8 lít) hoặc thùng lớn có nắp đậy.
   2. Cho sườn vào nước muối, đậy kín hoặc đậy nắp và để trong tủ lạnh 4 giờ hoặc tối đa qua đêm.
   3. Khi đã sẵn sàng để nấu, vớt sườn ra khỏi nước muối và đổ bỏ nước muối. Rửa sạch sườn trong nước lạnh. Lau khô.
2. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến mức độ hoàn thiện mong muốn (134F / 56,5C cho trung bình hiếm; 138F / 58C cho trung bình).
3. Rắc nhẹ gia vị lên cả hai mặt sườn, bỏ bớt muối nếu bạn đã ướp sườn trước.
4. Cho một hoặc hai miếng sườn đã ướp gia vị, cùng với một muỗng canh mỡ hoặc bơ thịt xông khói, nếu muốn, vào mỗi túi nấu ăn và hút chân không / bịt kín.
5. Đặt (các) túi vào giá đựng túi trong lò nước BioloMix SousVide. Đảm bảo rằng tất cả thịt ngập hoàn toàn dưới bề mặt nước trong bồn tắm.
6. Nấu ở nhiệt độ mục tiêu trong ít nhất 4 giờ, nhưng không quá 8 giờ.
7. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy (các) túi ra khỏi nồi cách thủy và đặt chúng vào nắp ngược để làm mát trong 10 đến 15 phút ở nhiệt độ phòng trước khi tiếp tục. (Tại thời điểm này, bạn cũng có thể làm lạnh nhanh, ngâm trong nước đá ít nhất 1 giờ và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong vòng 48 giờ hoặc đông lạnh sau khi làm lạnh trong tối đa một năm.)
8. Xé sườn trước khi ăn để có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Dưới đây là ba phương pháp:

1. Trên bếp: Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ hoặc dầu thực vật trong chảo ở lửa lớn vừa. Khi thấy sủi bọt, đặt miếng sườn vào chảo để hâm nóng nhẹ và chuyển sang màu nâu trong khoảng 1 phút cho mỗi mặt.
2. Trên vỉ nướng: Tra dầu lên vỉ nướng. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ nóng (450F / 232C) đến (500F / 260C). Cắn sườn trên vỉ nướng trong 1 phút mỗi mặt.
3. Với một ngọn đuốc nhà bếp: Đặt một miếng bơ mềm lên từng chiếc đũa và hơ trên bề mặt với ngọn lửa với chuyển động chậm và nhẹ nhàng.
4. Đặt từng miếng lên đĩa đã được làm ấm. Nếu bạn nướng trên bếp, hãy đổ phần bơ nâu còn lại lên sườn.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap