Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Được rồi, chúng tôi thừa nhận món thăn lợn luộc kem nghe có vẻ hơi kỳ lạ, nhưng nó thực sự ngon – hãy hứa! Ý tưởng là về cơ bản bạn đang làm nước sốt kem trong khi nấu thăn lợn bằng BioloMix Sous Vide Cooker. Phục vụ, thưởng thức – và cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn!
Thành phần cho 8
- 1 (3 pound) thăn lợn không xương quay
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 1/4 cốc cognac
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1 cốc kem béo
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145 ° F (62 ° C).
- Bước 2: Nêm thịt heo với muối và tiêu. Đun nóng chảo gang lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa và cao trong 5 phút. Cho thịt lợn vào và ướp trên tất cả các mặt cho đến khi chín vàng, tổng cộng khoảng 15 phút. Chuyển sang một đĩa.
- Bước 3: Cho hành tây vào chảo mỡ và nấu cho đến khi hành tây héo và hơi ngả màu, khoảng 5 phút. Thêm rượu cognac và đun sôi nhanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi rượu tắt, khoảng 1 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội trong 10 phút.
- Bước 4: Cho thịt lợn, hành tây, sữa và kem vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 4 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và đặt trên một cái thớt. Đậy nắp để giữ ấm.
- Bước 1: Đổ phần còn lại trong túi vào một cái chảo lớn. Đun nhanh hỗn hợp trên lửa vừa. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp phủ lên mặt sau của thìa, khoảng 10 phút. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 2: Cắt miếng thịt heo và dùng với nước sốt kem.
