Christina Wylie, Koh Samui, Thái Lan
Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai,
Sous Vide là phương pháp nấu ăn lý tưởng cho món sườn dự phòng. Nó tạo ra sự dịu dàng và thỏa mãn hoàn hảo mà bạn khao khát, mà không trở nên quá mềm. Đây là những món ăn ngon, cay nhẹ, nhiều hương vị và có độ dính hoàn hảo.
Thành phần cho 2
- 2 1/4 pound (khoảng 1 kg) sườn phụ tùng heo, cắt miếng 1 inch
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 muỗng canh (59 ml) xì dầu
- 1 muỗng canh (15 ml) nước mắm
- 2 tép tỏi băm
- 3 muỗng canh (44 ml) tương ớt ngọt
- 2 muỗng canh (30 ml) đường nâu nhạt
- 2 trái ớt đỏ thái nhỏ, xắt nhỏ
- Nhúm hạt tiêu trắng xay
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật
- 1/4 cốc (59 ml) lá ngò tươi
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 141,8ºF (61ºC).
- Bước 2: Cho sườn, hành tím, 2 muỗng canh (30 ml) nước tương, nước mắm và tỏi vào một túi lớn có khóa kéo. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 12 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước. Cho nước vào liên tục để nước ngập sườn.
- Bước 3: Vài phút trước khi ninh sườn xong, bạn trộn tương ớt, đường nâu, 1 ớt băm nhỏ, tiêu trắng và 2 thìa xì dầu còn lại vào tô lớn. Để qua một bên.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy sườn ra khỏi túi và chuyển sang tô với hỗn hợp tương ớt. Quăng áo khoác. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho sườn và hỗn hợp tương ớt còn lại vào. Vừa nấu, vừa khuấy liên tục cho đến khi sườn chuyển sang màu caramen, khoảng 2 phút.
- Bước 2: Chuyển sườn ra đĩa phục vụ và trang trí với ngò và ớt còn lại.
