BioloMix: Ham and Asparagus Scramble Sous Vide (Giăm bông và măng tây Scramble Sous Vide)

Phỏng theo The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)

THÀNH PHẦN

• 1 muỗng canh (15 g) bơ không muối
• 4 ngọn măng tây, rửa sạch và cắt nhỏ
• 4 ounce (120 g) giăm bông nấu chín, cắt hạt lựu
• 4 quả trứng lớn
• 1/8 thìa cà phê (0,75 ml) bột tỏi
• 1/8 thìa cà phê (0,75 ml) ớt bột
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  lò nước BioloMix SousVide đến 167F / 75C.
2. Trong khi đó, thêm 1 inch (2,5 cm) nước vào chảo trên lửa lớn vừa, đun sôi và nấu nhanh măng tây trong khoảng 2 phút. Lấy ra khỏi nước và làm nguội nhanh trong nước lạnh.
3. Cắt các ngọn giáo đã nguội thành các đoạn dài 1 inch (2,5 cm) và để sang một bên.
4. Trong một cái bát, đánh trứng với gia vị và đổ vào một túi nấu ăn cấp thực phẩm nhỏ (quart / lít)  . Thêm bơ, giăm bông và miếng măng tây.
5. Đẩy không khí ra khỏi túi càng nhiều càng tốt và chỉ bịt kín. (Không cố gắng hút chân không chất lỏng bằng máy hút chân không.)
6. Chìm trong lò cách thủy và nấu trong vòng 15-20 phút, lấy túi ra khỏi bồn tắm để massage nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
7. Khi trứng đã đạt độ đặc mong muốn, lấy ra khỏi túi và thưởng thức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap