Makes about 8 latkes
A great use for left over mashed potatoes.
Note: This is a combined sous vide and stove top recipe.
THÀNH PHẦN
- 2 chén (420 g) Sous vide Khoai tây nghiền thảo mộc
- 2 thìa bột mì
- 1 quả trứng, đánh đều
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 cốc (480 ml) dầu thực vật có điểm khói cao để chiên
HƯỚNG DẪN
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn đều.
- Dùng muỗng múc kem chia phần hỗn hợp này lên khay nướng có lót giấy da, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để đông lạnh trong ít nhất một giờ đến qua đêm.
- Đun nóng dầu đến 375F / 190C. Lấy latkes ra khỏi tủ đông và chiên theo mẻ, để tránh quá đông, trong 2 đến 3 phút mỗi mặt cho đến khi chúng có màu vàng nâu và được làm nóng qua. Để ráo trên khăn giấy và giữ ấm trong lò nướng 180F / 82C cho đến khi bạn nấu xong phần latkes còn lại.
- Phục vụ ấm, với SousVide Applesauce .
* Nếu bạn còn thừa khoai tây nghiền, chỉ cần thêm 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) mỗi loại bột tỏi, bột hành và Herbes de Provence vào bột và tiến hành công thức.
