Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
- 1 cốc (210 g) polenta xay thô
- 6 muỗng canh (88 g) bơ, chia nhỏ
- 4 cốc (946 ml) sữa nguyên chất
- 8 ounce (227g) Parmesan, nghiền
- Muối biển và tiêu đen xay vừa ăn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước nồi cách thủy BioloMix Sousvide đến 190F / 87C.
- Cho polenta, bơ và sữa vào một túi nấu ăn và đậy kín bằng phương pháp chuyển nước, Nguyên tắc Archimedes.
- Hấp ngập túi và nấu trong 2 đến 2 tiếng rưỡi.
- Lấy túi ra khỏi lò cách thủy và đổ ngay vào bát lớn cùng với pho mát Parmesan. Quất chung và nêm muối tiêu.
- Phục vụ ngay lập tức hoặc cách khác, bạn có thể đổ polenta vào chảo mỡ, để trong tủ lạnh cho đến khi cứng và cắt miếng. Sau đó hâm nóng lại bằng cách chiên các lát trong bơ trên chảo nóng.
