BioloMix: Classic Crème Brûlée (Crème Brûlée cổ điển)

THÀNH PHẦN

• 2 cốc (470 ml) kem béo
• 4 lòng đỏ trứng
• 1/4 cốc (57 g) đường cát
• 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani nguyên chất
• 3 muỗng canh (45 ml) đường cát hoặc đường nâu (để hoàn thiện)

HƯỚNG DẪN

1. Để đặt mực nước đúng cách:
   1. Nâng vỉ nướng có đục lỗ dưới đáy bằng cách đặt nó lên trên  giá nướng .
   2. Chọn 4 đến 6 cốc ramekins hoặc sữa trứng vừa vặn bên trong lò nước để nấu món sữa trứng của bạn.
   3. Đổ đầy nước và đặt chúng trên vỉ nướng có đục lỗ.
   4. Đổ nước vừa đủ vào lò nướng cách mặt trên của miếng ramekin trong khoảng ¼ đến ½ inch (.65 đến 1.25 cm).
   5. Lấy ramekins, đổ rỗng và lau khô.
2. Làm nóng  BioloMix SousVide đến 195 ° F /90.5 ° C.
3. Bơ rộng rãi phần bên trong của ramekins và để sang một bên.
4. Đổ kem vào chảo đun trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, khoảng 10 phút.
5. Trong khi đó, cho lòng đỏ trứng và đường vào một cái âu trộn đều và đánh cho đến khi có màu sáng và nổi bọt.
6. Đánh 1/4 cốc (50 ml) kem đã đun nóng vào lòng đỏ đã đánh bông để ủ, để chúng không bị lẫn lộn khi nấu. Sau đó, đánh dần phần kem còn lại vào lòng đỏ.
7. Đổ hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ các sợi trứng.
8. Cho vani vào khuấy đều.
9. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, chia đều và dùng giấy bạc đậy lại.
10. Đặt cẩn thận vào lò nước và nấu trong 1 ½ giờ cho đến khi sữa trứng đông lại. Các trung tâm nên lắc nhẹ khi lắc, nhưng không được súp.
11. Lấy ramekins ra khỏi chậu nước và để nguội trong 30 phút, sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm trước khi dùng.
12. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, rắc 1 thìa cà phê (5 ml) đường cát và caramel lên mỗi khẩu phần bằng đèn bếp hoặc bên dưới lò nướng đã được làm nóng trước.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap