Ngày trọng đại sắp đến khi, theo Linus Van Pelt của Peanuts, Bí ngô vĩ đại sẽ nảy sinh từ miếng vá bí ngô và mang đồ chơi và đồ ăn vặt cho tất cả các bé trai và bé gái ngoan. Điều đó có nghĩa là đã đến lúc bắt đầu suy nghĩ xem sẽ làm món ăn ngon nào cho đêm Halloween. Một trong những món yêu thích của chúng tôi là táo caramel, chúng tôi yêu thích vì vị ngọt, chua, mặn, giòn, béo ngậy của chúng.
Thêm vào đó là thực tế là chúng ta có thể coi chúng là một khẩu phần trái cây tươi và, nếu chúng ta thêm các loại hạt, thậm chí một chút protein vào, và chúng gần như trở thành thực phẩm tốt cho sức khỏe Halloween như bạn có thể nhận được! (Được rồi, được cho là hơi căng, nhưng trường trong danh mục này khá hạn chế.)
Phần tệ nhất khi làm caramen táo là xử lý caramen. Bạn mua chiếc túi lớn đó và dành những phút khó chịu không kể xiết để vật lộn với những cái bọc. Sau đó, bạn đun chảy caramen trong một cái bát trong lò vi sóng, khuấy thường xuyên hoặc trong nồi hơi đôi trên bếp, một lần nữa, khuấy thường xuyên. Và sau đó bạn có một cái bát hoặc một cái nồi tráng caramel chống dính để xử lý ở cuối cùng.
Nhưng có một cách tốt hơn, dễ dàng hơn, ít cầu kỳ hơn để thực hiện nó: làm điều đó với sous vide. Bạn thậm chí có thể làm điều đó qua đêm. Đơn giản chỉ cần bắt đầu quá trình và đi ngủ; ngày hôm sau, bạn đã sẵn sàng để nhúng, cuộn và thưởng thức.
Đây là những gì bạn cần và cách hoạt động:
Táo Caramel dễ nhất kiếm được
1 tá
2 lon sữa đặc có đường
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối biển hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích của bạn
12 quả táo nhỏ Granny Smith hoặc gala, rửa sạch và sấy khô
12 que kem hoặc xiên tre cắt khoảng 6 inch (15 cm)
10 ounce ( 283 g) vụn sô cô la mini bán ngọt để lăn *
10 ounce (283 g) quả óc chó cắt hạt lựu mịn để cuộn *
(* rắc đường thay thế, dừa bào, vụn bơ nhỏ, bánh quy nghiền hoặc các món yêu thích của bạn)
1. Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix đến 185F / 85C.
2. Đổ sữa đặc có đường vào một túi nhỏ có khóa zip (quart / 0,9 lít) và thêm muối.
Sử dụng Baggy Rack làm bộ tay bổ sung của bạn rất hữu ích, cả trong bước này và trong bước nhúng sau đó.
3. Sử dụng nguyên tắc dịch chuyển (Archimedes ‘) để loại bỏ không khí và đóng nắp túi lại.
4. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong 13 giờ (trong khi bạn ngủ hoặc làm điều gì đó vui vẻ)
5. Khi đã sẵn sàng để phủ, hãy cắm một que vào đầu cuống của mỗi quả táo và đổ vụn sô cô la mini, quả óc chó hoặc các loại phủ khác vào các bát nông riêng biệt để cuộn.
6. Mở túi đựng caramen và kiểm tra độ đặc. Nếu nó hơi đặc để nhúng, hãy khuấy một hoặc hai muỗng canh kem béo. Nhúng một quả táo vào caramen. Để phần bột thừa chảy ra và cuộn miếng táo đã được tráng theo lớp phủ mong muốn. Đặt, dán lên khay nướng đã lót giấy sáp cho khô. Lặp lại với những quả táo còn lại.
7. Cho vào tủ lạnh để làm cứng và thưởng thức!
Chia sẻ công thức này với bạn bè!