Cà rốt tráng men Maple với hồ đào nướng và bạc hà Lịch sự
của Sur La Table www.surlatable.com
Phục vụ 4
Thời gian 45 phút
THÀNH PHẦN
- 5 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt thành đồng xu
- 1 muỗng canh (22 ml) xi-rô phong
- 1 muỗng canh (15 ml) bơ không muối
- 2 muỗng canh (30 ml) nước
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối
- 1/2 cốc (120 ml) miếng hồ đào
- 1 muỗng canh (15 ml) lá bạc hà tươi, cắt thành dải
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 185F / 85C.
- Làm nóng lò truyền thống ở 350F / 175C.
- Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và xếp các miếng hồ đào thành một lớp.
- Nướng hồ đào trong lò trong 5 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Lấy ra và để nguội.
- Cho cà rốt, xi-rô cây phong, nước, bơ và muối vào túi nấu ăn , hút hết không khí ra ngoài và đậy kín.
- Đặt túi vào lò nước và nấu trong 45 phút.
- Bỏ túi và các chất rỗng vào chảo nhỏ.
- Để lửa to vừa phải, giảm một nửa lượng chất lỏng, vo tròn cà rốt để áo đều.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho hồ đào và bạc hà vào và dọn ra đĩa.
