Courtesy of Michael Laroche (billthebutcher.com)
(A traditional — not sous vide — recipe.)
THÀNH PHẦN
- 6 chén (1,4 lít) gà kho
- 2 muỗng canh (56 g) bơ
- 2 muỗng canh (30 ml) bột mì
- 1 muỗng canh (15 ml) mù tạt đá
HƯỚNG DẪN
- Trong một cái chảo ở lửa vừa, đun nóng kho đến khi sôi.
- Trên lửa vừa, đun chảy bơ trong chảo và đánh bông trong bột mì để tạo thành hỗn hợp roux.
- Đánh bông liên tục, thêm roux vào nước dùng nóng và đun nhỏ lửa để tạo ra một loại kem đặc.
- Cho mù tạt vào đảo đều.