THÀNH PHẦN
- 1 (3 pound) bí đỏ
- 1/3 cốc đường nâu nhạt
- 3 thìa mật ong
- ¾ muỗng cà phê quế xay
- ½ thìa gừng xay
- ½ thìa muối biển
- ¼ muỗng cà phê nhục đậu khấu tươi xay
- 1 nhúm đinh hương
- 1 ounce rượu táo
- 1 thìa cà phê giấm táo
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 180F / 82C. Chuẩn bị sẵn một lọ đóng hộp thủy tinh nhỏ có nắp nhựa.
- Cắt đôi quả bí ngô, cắt đôi và bỏ hạt.
- Cắt đôi thành 4 lát, gọt vỏ và cắt thịt thành từng khoanh.
- Cho bí đỏ và tất cả các nguyên liệu còn lại ngoại trừ rượu táo và giấm vào một túi nấu ăn lớn. Quăng để phân phối các loại gia vị và niêm phong chân không.
- Nhúng túi vào trong lò nước để nấu trong khoảng 90 phút, cho đến khi bí ngô rất mềm khi bóp qua túi.
- Lấy ra khỏi lò nước và để nguội trong 10 đến 15 phút. Để bồn tắm sous vide vào.
- Đổ phần trong túi vào bát của máy xay thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn. Thêm rượu táo và giấm và xử lý thêm 20 đến 30 giây.
- Đổ hỗn hợp vào bình, dùng ngón tay vặn chặt nắp và cho bình vào nồi cách thủy trong 45 phút. (Đảm bảo rằng nắp của bình cao hơn mặt nước để không có nước rò rỉ vào bình. Cẩn thận lấy nước bằng cốc đo lớn, nếu cần, để hạ mực nước xuống.)
- Lấy kẹp ra khỏi bình (một lần nữa cẩn thận). Vặn chặt nắp và để nguội trên quầy. Bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
