Sauces and Condiments

BioloMix: Spicy Rhubarb Compote

Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret Chef

THÀNH PHẦN

Spicy Rhubarb Compote
  • ¼ cốc (60 ml) mật ong
  • 2 cốc (480 ml) rượu vang đỏ
  • 1 cốc (192 g) đường
  • 3 dải (2 inch / 5 cm) vỏ cam
  • 2 thìa cà phê (10 ml) ớt đỏ
  • 10 thân cây đại hoàng, tỉa và cắt thành miếng 1 inch / 2,5 cm
  • 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) muối
  • Quế, đinh hương và bạch đậu khấu (tùy chọn)

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 180F / 82C.
  2. Cho rượu, đường, vỏ cam, hạt tiêu vào một cái chảo lớn. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan.
  3. Đổ hỗn hợp vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) , thêm đại hoàng và muối vào và sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng kín.
  4. Nhúng túi vào trong lò cách thủy để nấu trong vòng 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi mềm.
  5. Dùng thìa có rãnh, chuyển đại hoàng vào đĩa nông, sắp xếp thành một lớp.
  6. Đổ nước nấu vào nồi bắc lên bếp đun sôi, nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 5 phút.
  7. Đổ xi-rô lên đại hoàng và để nguội, sau đó đậy nắp và ướp lạnh cho đến khi nguội.
  8. Dùng thìa trộn đại hoàng này lên vịt, ức gà, thịt lợn hoặc thịt bò.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *