BioloMix: Coarse Grain Mustard with Stout (Mù tạt hạt thô với bia đen)

Recipe and photo courtesy of Sally McColl (svkitchen.com)
Makes 3 to 4 cups

THÀNH PHẦN

• 1 chai (12 ounce / 360 ml) Samuel Smith’s Imperial Stout (hoặc tương đương)
• 1 cốc (240 ml) giấm rượu vang đỏ chất lượng tốt
• 1½ cốc (350 ml) hạt mù tạt nâu hoặc vàng
• 1 muỗng canh (15 ml) muối kosher
• 1 thìa cà phê (5 ml) tiêu đen mới xay
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) quế xay
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) đinh hương xay
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) đá trân châu
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) nhục đậu khấu (tốt nhất là mới xay)

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 120F / 49C.
2. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát cỡ vừa, không hoạt tính; khuấy để kết hợp.
3. Chia hỗn hợp vào hai lọ thủy tinh 16 ounce (1 pint) có nắp đậy kín.
4. Đóng chặt các nắp đậy, đảm bảo không bị rò rỉ. Hoặc, bạn có thể sử dụng một túi thực phẩm có khóa zip lớn ; niêm phong túi bằng phương pháp chuyển nước .
5. Chìm trong lò nước để nấu từ 8 đến 12 giờ. (Ngủ qua đêm trong khi vẫn hoạt động tốt.)
6. Chuyển hỗn hợp vào tô của máy xay thực phẩm và xay trong khoảng 3 phút, thỉnh thoảng dùng thìa cao su cạo các thành bên của tô, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bạn đã hài lòng với độ sệt.
7. Chuyển cải vào hộp sạch và đậy kín. Bạn có thể sử dụng mù tạt ngay lập tức hoặc để trong tủ lạnh đến 6 tháng. Hương vị hòa quyện và đậm dần khi mù tạt già đi.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap