BioloMix: Blueberry Balsamic Reduction

Please note that this is NOT a sous vide but is used to accompany New York Strip Steak Sous Vide.

THÀNH PHẦN

• 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
• 1/4 cốc (56 g) hành tây băm nhỏ
• 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 cốc (200 g) quả việt quất tươi
• 1/2 cốc (120 ml) giấm balsamic
• 1 cốc (240 ml) nước
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối
• 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay
• 1 muỗng canh (15 ml) húng quế tươi cắt nhỏ
• 1 muỗng canh (14 g) bơ không muối

HƯỚNG DẪN

1. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn ở lửa vừa.
2. Thêm hành tây cắt nhỏ và xào trong 2 phút, cho đến khi trong mờ. Thêm tỏi và xào thêm 30 giây.
3. Thêm quả việt quất vào chảo và tiếp tục nấu, đảo thường xuyên và nhẹ nhàng cho quả quất nhuyễn trong 3 phút.
4. Thêm giấm balsamic vào chảo và đun sôi, cho đến khi giảm gần như hoàn toàn, trong khoảng 5 phút.
5. Thêm nước, muối và hạt tiêu vào chảo và đun sôi.
6. Cho húng quế vào, giảm lửa đun liu riu và để ngấm trong 5 phút.
7. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong vài phút, sau đó xay nhuyễn nước sốt cho đến khi khá mịn trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm.
8. Lọc nước sốt của chất rắn và cho nước sốt trở lại chảo. Khuấy bơ và dùng chung với bít tết, thịt cừu, thịt vịt, hoặc loại protein yêu thích của bạn. (Nó thậm chí còn ngon hơn cả kem!)

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap