Fruits, Pork

BioloMix: Apple and Wild Mushroom Stuffed Pork Tenderloin (Thăn nhồi táo và nấm)

Thăn lợn nhồi táo và nấm hoang dã

THÀNH PHẦN

  • 2 muỗng canh (60 ml) dầu ô liu
  • 1 củ hành ngọt vừa (240 g), bóc vỏ và cắt hạt lựu
  • 3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
  • 2 cốc (360 g) táo, cắt hạt lựu 1/2 inch (1,3 cm)
  • 1 pound (0,45 kg) nấm shitake hoặc nấm crimini
  • 2 muỗng canh (30 ml) hương thảo băm nhỏ
  • 2 muỗng canh (30 ml) xô thơm tươi băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối, hoặc để vừa ăn
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen tươi, hoặc để nếm
  • 2 pound (1 kg) thăn lợn
  • 2 cốc (240 ml) phô mai Gruyere cắt nhỏ

HƯỚNG DẪN

  1. Làm nóng trước BioloMix SousVide đến 140 ° F / 60 ° C.
  2. Thực hiện nhồi:
    1. Trên chảo ở lửa vừa, xào hành và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi chúng mềm, khoảng 5 phút.
    2. Thêm táo và nấm vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút nữa.
    3. Đảo đều hương thảo, xô thơm, muối và hạt tiêu và để sang một bên để nguội hoàn toàn.
  3. Cắt bỏ phần mỡ thừa và bỏ phần da bạc nếu có ở thăn lợn; bướm và đập chúng đến độ dày đồng đều, như sau:
    1. Bướm từng thăn bằng cách cắt theo chiều dọc, khoảng 3/4 đoạn đường và quạt mở các nửa đã nối như một cuốn sách.
    2. Đặt phần thăn đã được quạt vào giữa 2 miếng màng bọc thực phẩm và giã cho đến khi dày khoảng 3/8 inch. Lặp lại với thăn còn lại.
  4. Nêm thịt heo với muối và tiêu vào mỗi bên.
  5. Trải đều phần nhân nấm và pho mát lên bề mặt của từng thăn, rồi cuộn theo kiểu cuộn thạch.
  6. Giàn giò bằng sợi bện bếp bông.
  7. Cho thịt thăn đã nhồi và buộc vào các túi nấu riêng và hút chân không.
  8. Đặt các túi vào giá đa năng của BioloMix SousVide và vào trong lò nước, đảm bảo cả hai thăn đều ngập hoàn toàn.
  9. Nấu tối thiểu 2 giờ.
  10. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy thăn ra khỏi túi và lau khô.
  11. Trong chảo, trên lửa lớn, sear loang tất cả các mặt trong một ít dầu có độ khói cao cho đến khi có màu vàng nâu.
  12. Cắt thành những miếng huy chương 1 inch (2,5 cm) và dùng như nguyên bản hoặc phủ lên trên bằng Giảm rượu vang (xem công thức trong phần Nước sốt & gia vị).
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *