Courtesy of Chef Brian McCracken and Chef Dana Tough of Tavern Law, Seattle, WA
THÀNH PHẦN
- 2 panh (680 g) quả mâm xôi tươi ngon
- 4 cốc (766 g) đường
- 4 cốc (960 ml) nước
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 135F / 57C.
- Cho tất cả nguyên liệu vào túi nấu ăn có khóa zip .
- Hạ từ từ túi đã mở vào trong lò nước cho đến khi khóa đóng gần bề mặt; zip niêm phong và nấu trong 2 giờ.
- Lấy túi ra, để nguội nhanh và làm lạnh nhanh, ngâm trong chậu nước đá (nửa đá / nửa nước) trong 30 phút.
- Lọc dịch truyền vào một chai sạch và đậy chặt nắp.
- Bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.
Tùy chọn: Thêm 2 ounce (60 ml) vodka cho mỗi quart (0,9 lít) xi-rô thành phẩm để thêm vài tuần nữa vào thời hạn sử dụng.
