Courtesy of BioloMix SousVide Culinary Specialist, Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
- 4 tai ngô tươi, cắt nhỏ và rửa sạch
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 tép tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
- 1 jalepeno, bỏ hạt và băm nhỏ
- 2 quả cà chua, thái hạt lựu
- 2 quả chanh, nước ép
- ¼ cốc (60 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 2 quả bơ, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
- • 1 mớ ngò, bỏ cọng, cắt nhỏ.
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 182F / 83,5C.
- Nêm muối và hạt tiêu vào tất cả các mặt.
- Cho ngô vào một túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít) và bịt kín chân không.
- Nhúng túi vào lò nước và nấu trong ít nhất 30 phút, tối đa 1 giờ.
- Trong khi đó, trộn tỏi, ớt jalapeno, cà chua, nước cốt chanh, dầu ô liu, bơ và ngò vào một cái bát lớn.
- Kéo ngô đã nấu chín ra khỏi lò nướng cách thủy và nếu muốn đánh dấu nướng, hãy làm nóng bếp nướng hoặc chảo nướng có dầu ở nhiệt độ cao. Lăn tai trên vỉ nướng nóng để có thêm hương khói, xoay tròn để đặt một vài vạch nướng trên tất cả các mặt.
- Khi ngô đã đủ nguội để chạm vào, hãy cắt hạt ra khỏi lõi và khuấy vào hỗn hợp tỏi.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Dùng kèm với cá hoặc sò điệp, thịt nướng hoặc bánh tét. Hoặc đơn giản là xúc bánh với khoai tây chiên.
