Courtesy of BioloMix SousVide Culinary Specialist, Madeline Fiore
Yields: 2 cups
THÀNH PHẦN
- 1 ½ pound (680 gram) ớt jalapeño đỏ tươi, hoặc ớt cay yêu thích của bạn, bỏ cuống, bỏ hạt và cắt nhỏ *
- 9 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối biển
- ⅓ cốc (78 ml) giấm gạo
- 3 muỗng canh (45 ml) xi-rô đơn giản
* Mẹo: Mang găng tay bảo hộ trong khi cắt ớt; chúng có thể làm bỏng làn da không được bảo vệ của bạn.
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 210F / 99C.
- Cho ớt băm nhỏ, tỏi đập dập và muối biển vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.
- Đổ hạt tiêu xay nhuyễn vào một túi nấu ăn có khóa zip và đậy kín bằng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) .
- Nhúng túi vào trong lò cách thủy và nấu trong 20 phút.
- Lấy túi ra khỏi nước và đổ vào bát, cho giấm gạo và siro đơn giản vào khuấy đều.
- Nước sốt có thể được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 2 tuần.
