Christina Wylie, Koh Samui, Thái Lan
Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Char siu là một món thịt lợn quay của Trung Quốc được đánh giá cao bởi lớp kem bên ngoài có màu đỏ và dính. Bằng cách sử dụng bụng lợn thay vì phần thịt nạc hơn, bạn sẽ có được sản phẩm cuối cùng ngon hơn, đặc biệt khi thịt được chế biến theo công thức này: nấu chín chậm trong 16 giờ. Bày lên trên cơm, với một ít rau và một ít nước tương.
Thành phần cho 2
- 1 hũ (8 ounce) sốt siu
- Thịt lợn 1 cân, cắt đôi theo chiều dọc
- Muối
- 4–6 ounce bông cải xanh hoặc súp lơ xanh Trung Quốc
- 2 chén cơm hoa nhài, để phục vụ
- 2 thìa xì dầu
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 158ºF (70ºC).
- Bước 2: Chia thịt lợn ra giữa hai túi có khóa kéo vừa hoặc niêm phong chân không. Chia 1/2 chén sốt siu giữa các túi. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt các túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 16 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước.
- Bước 3: Khoảng 15 phút trước khi hoàn thành thịt heo, chuẩn bị bông cải xanh: Cho nước muối vào một cái chảo lớn. Đun sôi với lửa lớn.
- Bước 4: Thêm bông cải xanh vào nước và đun sôi cho đến khi chín mềm trong 3 đến 5 phút. Để ráo và chuyển sang đĩa. Đậy nắp để giữ ấm.
- Bước 5: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành thịt, hãy đun thịt gà ở nhiệt độ cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Chuyển thịt lợn sang đĩa nướng an toàn cho gà thịt có lót giấy bạc. Rộng rãi đánh thịt lợn với nước sốt siu bổ sung.
- Bước 2: Hầm trong 5 phút, sau đó quét một lớp thứ hai của sốt siu lên trên thịt lợn. Tiếp tục nướng cho đến khi sốt caramen, khoảng 5 phút nữa.
- Bước 3: Chuyển thịt lợn vào đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút. Cắt thành lát dày 1/4 inch.
- Bước 4: Chia cơm giữa 2 bát và dùng 1 thìa canh xì dầu trên mỗi bát. Xếp thịt lợn lên trên cơm. Đặt bông cải xanh bên cạnh cơm và thưởng thức!
