Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO, US.
Hóa ra cách hiệu quả nhất và không phải lo lắng để có được những miếng sườn heo ngon không còn xương là nấu chúng trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide. Ai biết? Công thức siêu đơn giản này là bằng chứng đánh lừa, và bởi vì bạn đang thêm khói lỏng, bạn vẫn có được hiệu ứng của món sườn hun khói.
Thành phần cho 6
- 2 giá đầy đủ sườn heo lưng non (tổng cộng khoảng 4kg rưỡi), cắt đôi
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 chén nước sốt thịt nướng, lựa chọn của bạn
- 4 muỗng canh khói lỏng
- Bánh mì sandwich trắng, để phục vụ
- Dưa chua thì là, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145 ° F (62 ° C).
- Bước 2: Ướp sườn với muối tiêu rồi chia 4 túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không. Thêm 1/4 chén nước sốt thịt nướng và 1 muỗng canh khói lỏng vào mỗi túi. Đậy kín các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 20 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước. Cho nước vào liên tục để nước ngập sườn.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy sườn ra khỏi túi và chuyển sang khay nướng an toàn cho gà thịt có lót giấy bạc. Nhiệt độ gà thịt lên cao.
- Bước 1: Đánh sườn với 1 chén nước sốt thịt nướng còn lại. Hầm cho đến khi nước sốt bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 5 phút. (Ngoài ra, nướng sườn trên bếp nướng nóng.)
- Bước 2: Ăn kèm sườn với bánh mì trắng, dưa chua và thêm nước sốt thịt nướng.
