Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Thịt lợn là một trong những nguyên liệu mà khi làm đúng cách thì không thể tin được. Tuy nhiên, khi nấu chín quá, nó khô hơn sa mạc Sahara. Với BioloMix, bạn có thể chế biến món sườn heo hoàn hảo mọi lúc. Đây là cách bạn làm điều đó.
Thành phần cho 2
- 1 (20 ounce) sườn heo rút xương
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 thìa bơ không muối
- 12 ounce khoai tây giống
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Ướp thịt heo với muối và tiêu. Đặt trong một túi có khóa kéo vừa phải hoặc niêm phong chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Bước 4: Trong khi thịt lợn đang nấu, đun sôi nhanh một chảo vừa với nước muối. Thêm khoai tây và đun sôi cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút. Để ráo và để riêng cho đến khi hết thịt lợn.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo gang ở lửa vừa và cao. Khi bơ hết sủi bọt, cho thịt lợn vào. Xát cho đến khi chín đều cả hai mặt, tổng thời gian từ 1 đến 2 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút.
- Bước 2: Trong khi đó, cho khoai tây vào chảo đun nóng. Xào ở lửa vừa – lớn cho đến khi chín vàng, từ 3 đến 5 phút. Chia khoai tây giữa 2 đĩa.
- Bước 3: Thịt lợn rút xương và thái miếng mỏng. Phục vụ thịt lợn với khoai tây.
